肉花肠不可以直接生吃，香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。

济南香肠是在莱芜香肠的基础上不断发展创新，历时一百余年演变而来，以净香园品牌最为闻名。