1、材料：鲈鱼，花椒，盐，辣椒。

2、将鲈鱼洗干净后刮去鱼鳞，然后开膛破肚，除去内脏并清洗干净。

3、将花椒、盐和辣椒一起放入锅中炒熟，炒熟的盐和花椒加辣椒加工成腌料粉。

4、将鱼身上均匀涂抹上腌料后，悬挂通风处，如果有条件最好能用干净的木棍将鱼的肚子撑开，增加风干面积。

5、挂了两个星期后鱼变得干硬了，就可以食用了。