做电饭煲蛋糕总是塌陷的原因：

1、面和得太稠了；

2、蛋清没打到硬性发泡，蛋清要打的时间久一点；

3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是打圈得搅拌，破坏了打出来的气泡；

4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来；

5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。