主料：鲂鱼；

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

步骤：

1、鲂鱼宰杀制净；

2、在鱼身两侧划上刀口，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌渍入味；

3、葱姜切丝，盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精兑成调味汁；

4、鲂鱼放锅内用小火煎，两面煎微黄，倒入调味汁，中火将汁收尽；

5、撒上葱姜丝，装盘。