苦瓜可以凉拌，炒菜，炖汤多种做法。根据效果不同，吃法也不同。

如苦瓜排骨汤的做法:

用料:苦瓜1根，排骨1斤，葱2段，料酒少许，两滴醋，少许冰糖，姜2片，盐适量。

做法:

1、把苦瓜洗净，切开去籽后，切成块，排骨飞水后在凉水中泡去血水;

2、在砂锅中加适量的水，然后放入排骨，葱，姜、醋和料酒。等锅开后，下入切好的苦瓜;

3、再次开锅后，转小火煲2小时。最后调入盐即可。