包菜做成泡菜后，一般需要等20天以后才能吃，在这段时间内，一定不能把泡菜坛子打开，否则氧气进入，会使泡菜变质。

泡菜，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。