1、食材：菠菜适量、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、水适量。

2、将菠菜切成两段，备用。

3、碗里打一个鸡蛋，再加入适量的盐，搅拌成鸡蛋液。

4、起锅放油，倒入鸡蛋液。

5、鸡蛋煎至金黄后，加入适量水和适量盐。

6、大火烧开，放入菠菜，煮至2分钟左右。

7、加入适量的鸡精，搅拌均匀。

8、出锅盛碗，撒上葱花，这样美味菠菜蛋汤已经做好了。