食材：五花肉。

特殊调料：酒酿，桂皮，白蔻，八角，冰糖。

具体步骤：

1、将水烧开，五花肉过水定型；

2、将五花肉晾一下，连皮切成方块；

3、将锅中放少许油，姜片，入五花肉，逼出部分肉油；

4、把肉和姜打捞起来，利用锅中的油接着来炒糖色。关小火，入冰糖，等待熬化，化成糖油；

5、把冰糖融化之后，迅速倒入肉，大料，蒜片，进行翻炒；

6、将所有食材调料倒入大碗中，锅洗净，注入半锅水，大碗上蒸架，加盖，小火慢煨