1、把茄子洗干净，斜着切成半厘米厚的片状，不要太薄。

2、把茄子片摆在盘子里，放入蒸箱，蒸10分钟、用任何蒸锅都可以。

3、选几个干辣椒剪小段，用沸油浇入炸香，放小葱，放入盐，蚝油和酱油，再加2勺开水拌匀。

4、蒸好的茄子开锅，放入洗干净切成段的香菜。在把调好的料汁均匀浇在茄子上就可以开吃。