西昌油肉的做法如下：

食材：土猪肉，盐、姜、波寇、草果；

步骤如下：

洗净坛子，猪肉切块备用；用盐将肉腌制一段时间并在锅中煮熟捞出备用；将猪板油切粒并在大锅中炼制好；在油中放入猪肉进行炼制，直至水分完全干掉，肉色金黄；起锅装坛，待油冷后倒入坛中，油线没过猪肉，盖上盖子存放一月即可。