1、 温水调蛋液，蛋液和水的比例1比1、5，如果想硬一点的，可以调整比例为1比1；

2、 蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻；

3、 如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面；

4、 入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝；

5、 利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎；

6、 蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。