1、没有蒸熟，解决办法是水滚开再下盘子蒸，火不要停，中间不要开盖，一次性蒸熟，观察面皮起泡直径7到8公分即可；

2、沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀，所以凉皮不够劲道，解决办法是添加淀粉或者面粉将粉浆和稠；

3、蒸的时候放的粉浆太厚，不容易熟透，所以凉皮不够劲道。