1、主料：牛肉（肥瘦）200克。

2、调料：大葱5克、姜5克、醋25克、淀粉（豌豆）25克、白砂糖50克、植物油50克、酱油5克、各适量。

3、将牛肉洗净入水煮熟再切成1。5厘米见方的块，放碗内用淀粉挂一层糊，过油炸成金黄色捞出。

4、炒锅上火，倒油烧热，下葱、姜炝锅，加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿，用少许淀粉勾芡，淋明油，将炸好的肉倒在锅内，翻炒几下出锅即成。