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煎鱼不掉皮方法

更新时间: 2020-11-10 00:00:00

1、干燥

将鱼清洗干净之后,用厨房用纸将鱼的里外都擦拭干净,让鱼干燥,这样煎鱼的时候,鱼皮就不容易破。

2、裹面粉

洗净的鱼,可以将鱼上面沾上一层薄薄的面粉,再放入油中煎,可以保存鱼皮的完整。

3、鸡蛋糊

将洗净的鱼,放入鸡蛋糊中沾一沾,让鸡蛋糊裹到鱼皮上,再煎鱼的时候能固定,保护鱼皮不破。

4、擦姜

将锅洗干净之后,在锅上涂上一层姜汁,然后再倒入油煎鱼,鱼皮不会粘锅。/5、热锅凉油

煎鱼一定不要等到油热了下锅,锅热了之后倒入油,接着就下入鱼,这样鱼不容易掉皮。

6、少翻动

鱼入锅之后就少动它,等鱼的一面煎好之后再去翻面,多的翻动会让鱼更加容易破,弄的面目全非。

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