1、牛肉在做之前先用水和淀粉腌20分钟左右。将牛肉的肌纤维横断切成小丁，容易嚼碎。

2、将牛肉尽量切得薄一些。在炖牛肉的时候加入一些山楂和橘皮，会将牛肉煮得更烂。

3、用蒸、煮、炖的方式做牛肉，炒的牛肉不容易烂。牛肉可以和番茄、胡萝卜、土豆搭配。