虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；葱洗净切葱花，辣椒，蒜，姜洗净切末；锅内留适量油，煸炒蒜末，辣椒末，姜末，辣椒酱，倒入虾，加入料酒，酱油，胡椒粉，盐，糖，味精烧入味；最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。