1、先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。

2、码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。

3、勾兑碗芡，碗里先放入盐和味精。

4、然后放入白胡椒粉和少许白糖。

5、往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。

6、然后加少许清水搅匀备用。

7、锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。

8、然后捞出过凉备用。

9、把浆制好的鱼片飞水捞出备用。

10、另起锅放入底油下入葱姜片爆香。

11、然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。

12、碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。