1、材料：瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。

2、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。

3、凉粉切小方块，韭菜切段。

4、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。

5、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。