1、食材：江鳅500克、柠檬6个。

2、先将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分。

3、将柠檬切片备用。

4、锅里加热，放入猪油，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮。

5、把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和江鳅一起煮。

6、煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。