烧烤不一定要腌制，可根据个人爱好进行调整。腌制可以增加入味，不腌制可保持材料本味。

腌制配方如下：

1、食料有味精、精盐、姜、香葱、白糖、肉松粉、红薯淀粉，与材料拌和均匀，腌泡10分钟即可；

2、食料有十三香、味精、精盐、生姜、香葱、白糖、肉松粉、红薯淀粉，与材料拌和均匀，腌泡15分钟即可。