做法如下：

1、原料：香菇，干香菇需提前3至4小时候用温水发泡好，肉片、芹菜、胡萝卜；

2、配料：葱、姜、盐、味精、酱油、黄酒等；

3、香菇洗净后，用刀切成两片，芹菜心择洗干净，切成斜丝。将香菇片、芹菜丝同入沸水锅中焯透，捞出，控干水；

4、锅烧热放油，待油热后放入肉片爆炒，盛入空盘；

5、炒锅上火，放麻油、葱花、生姜末，煸炒片刻后下香菇、芹菜丝煸炒，烹入黄酒，加味精、酱油、精盐；

6、将肉片放入锅中，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，翻炒均匀，出锅盛入盘内即成。