法国生蚝生吃一般都是在生蚝上洒上一点黄柠檬汁搭配食用，一般不加蘸料，以免盖住海鲜原本的鲜味。

法国生蚝肉质鲜美、闻名世界，法国生蚝体大、肉细并且汁多。但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约一周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，便会具有极佳的口感，方可食用。在西式饮食风格浓厚的酒庄，红酒搭配法国生蚝更是成为必点的经典搭配，十分受大众喜爱。