大致分为三类：

1、啤酒类：由麦芽发酵所制成，通常含有百分之3到百分之6的酒精，麦酒、黑啤酒是不同口味的啤酒；

2、酿造酒：由谷类或水果经酵母发酵及成熟而制成。通常含有百分之12到百分之14的酒精，亦有添加额外的酒精，使其达到百分之18的酒精浓度，如绍兴酒、花雕酒、米酒，及各种水果酒；

3、蒸馏酒：是由酿造酒再经蒸馏及储存成熟而制成，通常含有百分之40到百分之50的酒精浓度，如高梁酒、茅台酒、白兰地、威士忌酒等。