章鱼足最好先用清水冲洗一遍。冲洗完后，把章鱼足放入锅内，加入适量的水和醋，反复搓洗几遍，直至把章鱼足的黏液搓洗干净。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。