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冬瓜10种做法

更新时间: 2021-05-26 09:27:40

1、软炸冬瓜。将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。

2、肉片冬瓜。冬瓜去皮去瓤,洗净后,切片备用。大蒜去掉蒜衣,洗净后切碎。猪肉洗净后,切成肉片;肉片用盐、淀粉、香油抓匀后,腌制片刻。炒锅烧热后,倒入适量植物油烧热,放入蒜碎煸香。放入肉片翻炒均匀。肉片炒至颜色变白时,放入冬瓜翻炒均匀。加入适量清水,焖片刻;调入适量生抽。调入适量盐,炒匀。关火,翻炒均匀后,起锅。

3、冬瓜焖鸭肉。鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟。炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒。下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了。

4、冬瓜薏米大骨汤。薏米提前浸泡4个小时;猪骨洗净,放刚好没过骨头的水,烧开后,捞出猪骨;倒掉血水,重新放入骨头,倒开水,水量看个人喜好,大火烧开,放葱姜,八角,薏米,转小火 炖煮;炖2小时左右,吃前放冬瓜片,炖烂即可。

5、冬瓜粉丝丸子汤。做法如下,先准备冬瓜,切成片。新鲜的肉馅,半斤就够3个人吃的。先把冬瓜片用清水煮,然后在肉馅里打进去一只鸡蛋,加葱末、盐、料酒和淀粉,顺着一个方向搅,搅得粘稠了,冬瓜也煮好了,用一支勺子每次舀一小团,扔进锅里。多煮一会儿,扔进去粉丝一小把,洒香菜末,加盐。

6、虾皮炒冬瓜。冬瓜洗净,切成1cm小块,备用。小火加热锅中的油,将虾皮放入锅中翻炒几下。锅中倒入切好的冬瓜小丁,用大火快速翻炒1分钟。加入鸡汤大火烧开,改为小火慢煮10分钟,直至冬瓜熟透,加入盐调味,即可。

7、干贝冬瓜球。将生冬瓜球500克放汤中,加盐、味精、料酒慢火煮烂。将干贝蒸好。锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,淋葱油,盛入盘内即成。

8、回锅冬瓜。冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐、味精适量。冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。再下味料炒约半钟。倒入冬瓜片、盐、味精。炒约半分钟后起锅装盘即成。

9、水晶冬瓜饺。胡萝卜和葱切碎,与肉末搅拌均匀,加盐和味精调味做成饺子馅。冬瓜切块,再切出薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉。锅里水烧开,放入冬瓜片煮1分钟捞起。(这样的冬瓜片就可以粘起来了。)将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上,肉馅放在冬瓜片上,对角折起来,轻轻捏一下就粘住了。将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。

10、冬瓜排骨汤。排骨洗净,再以滚水煮过,去浮沫,洗净备用,冬瓜去皮去籽(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状;排骨、冬瓜、姜同时下锅,加清水烧约30至45分钟,加调味料,再焖数分钟,冬瓜排骨汤即可食用。

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