1、主料：老母鸡500克、西洋参5克、盐3克、生姜5克、黄酒15毫升、葱花少许。

2、备好母鸡和西洋参，备好料酒，生姜片。

3、锅内注入清水下入2片生姜片把鸡入锅焯水后捞起。

4、之后把鸡加入炖盅内，加入生姜片，倒入黄酒。

5、再把西洋参加入注满热水。

6、高压锅里加入清水再把炖盅盖上加入，水量能浸没炖盅的一半即可，压35分钟。

7、等排气完了打开加入盐拌匀后出锅。

8、撒入葱花即可享用。