1、材料：青梅，盐，水。

2、做法：

（1）将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。

（2）再把青梅装入另一个盆（没孔的），倒入水。直至水浸满梅，再放入盐（差不多4斤梅半斤盐），浸入一个晚上。

（3）第二天后把盐水留着（不要倒掉，另有用处），将青梅晒上一个星期。

（4）一个星期后，把青梅装罐子里，倒入没倒掉的盐水，腌至青梅呈褐色即可。