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酿造葡萄酒能不能加水

更新时间: 2020-09-10 00:00:00

酿造葡萄酒不能加水。

酿造葡萄酒的过程是将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵,生成乙醇。

酿造葡萄酒的过程主要注意以下3点:

1、去梗:把葡萄果粒从果穗上去下,因为果梗含单宁较多,如果带果梗发酵,会给葡萄酒带 来涩味。

2、 破碎:把已去梗的果粒,置于双层清洁纱布中,用手挤压,使葡萄皮层破裂,果汁流出。

3、发酵:酿制白葡萄酒时,只取果汁发酵,果皮残渣废弃不用,酿红葡萄酒时,可将果汁连同果皮一起发酵。

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