1、炒蘑菇之前需要用热水烫一下，平时我们在买回来的时候，蘑菇上面不是特别干净，可能上面还有泥土和脏东西，所以我们需要先用水清洗一下，并且像蘑菇这种菌类食物，常年生长在一些环境比较阴暗潮湿的地方，这种地方会有很多微小细菌，对人体是有伤害的，所以我们可以用热水烫一下再炒，这样吃起来也很干净卫生。

2、当然蘑菇里面还蕴含了许多丰富的营养物质，比如它可以提高我们人体的免疫力，有效增强我们的身体抵抗里，在我们感冒嗓子不舒服咳嗽的时候，帮助我们止咳化痰，其次它还可以在我们肠胃消化不良、便秘的时候，可以帮助我们疏通肠胃，通便排毒.，但是介于在烫的过程中一些营养会流失掉，所以我们烫的时候时间要把握好，不要烫太长时间了。