1、主料：鸡胗500克、青椒1个、剁椒1勺、辣酱1勺、花椒20粒、姜4片、生抽3毫升、胡椒粉5克、料酒20毫升、糖5克、盐3克。

2、鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。

3、姜切丝、尖椒切块。

4、锅里热油，爆香姜、花椒。

5、倒入鸡胗，大火快速翻炒。

6、再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。

7、最后放入尖椒块快速翻炒出锅。