至肉约八分熟时将香菇放入。假设煲汤一小时，大概在四十分钟后放香菇。

制作食材：

1、主料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。

2、辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

制作流程：

1、 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；

2、 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；

3、 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；

4、 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2厘米左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；

5、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可出锅。