1、辅料：枸杞子15克。

2、调料：猪油（炼制）50克，大葱5克，姜5克，酱油6克，料酒10克，胡椒粉2克，花生油30克，淀粉（玉米）20克，盐5克。

3、将枸杞洗净。

4、鸽蛋放凉水锅中，用小火煮熟去壳，滚上干淀粉，放入花生油锅内，表面炸成黄色时捞出。

5、将锅置于旺火上，放入猪油烧至八成热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鸡汤炖3分钟。

6、捞出葱段和姜片不用，加入酱油、料酒和胡椒粉。

7、煮沸后撇净浮沫，改用小火炖40分钟左右。

8、放入鸽蛋、枸杞和精盐，再炖10分钟左右即可。