1、材料：烟三文鱼100克，芝士100克，牛油果1个，春卷皮5大张（对角切开），面粉一大勺，蛋黄一个，甜红椒粉，盐和黑胡椒各少许；

2、面粉和蛋黄拌成糊，芝士和调味料拌匀待用；

3、牛油果压成泥，三文鱼，牛油果和芝士放在春卷皮两边收口卷成长条；

4、用蛋浆或面粉糊收口，下油锅用中火炸至金黄即可。