1、先将老面加水，和成柔软面团，室温发酵2天。

2、食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。

3、面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。

4、卷起。

5、分割，整形成饼状。

6、先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。

7、烤箱预热190℃，烤至两面金黄即可。

8、外酥里软的老面烧饼就做好了。