保存方法：

1、稻草覆盖储藏法，把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处，晾3到5天，然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草，储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处；

2、黄沙储藏法，在通风干爽的房间里，先在地上铺一层厚5到6厘米的湿润黄沙，然后铺一层生姜，再铺一层黄沙，如此交替，堆成圆顶形，堆顶用黄沙覆盖后，再覆盖一层稻草；

3、草木灰储藏法，在屋内通风的地方，先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面用草木灰覆盖即可。