1、果胶沉积于初生细胞壁和细胞间层，使各种细胞组织结构坚硬，表现出固有的形态， 为内部细胞的支撑物质。2、果胶也是一种天然的食物添加剂，为制造果酱、果冻等的原料。

3、日常生活中，果胶通常从柑橘的果皮萃取，通常呈黄色或白色的粉末状，具有凝胶、增稠及乳化等作用。

4、果胶在食品制作上，经常用于果冻、酸奶及雪糕等。

5、果胶也可为水果保鲜之用。