火锅底料要放些：

菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。

吃什么样的火锅，还与地域习俗有关，吃羊肉与吃海鲜肯定不同，还有地方口味也不一样，火锅底料也不一样。