1、食材：小黄鱼3条，鸡蛋2个，葱姜适量，柠檬半个，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量。

2、先将小黄鱼的内脏取出。

3、取一个容器，将蚝油，生抽，柠檬放入，加入适量的水，调匀，然后放入处理好的小黄鱼，腌制入味。

4、将腌制好的鱼取出，用厨房纸吸净表面的水分。这样可以防止煎鱼时溅油。

5、锅中放入少许的油，将小黄鱼放入锅中煎制，中火煎至金黄后改小火

6、煎鱼时也别闲着，将鸡蛋加一点盐和葱花打散备用。

7、鱼已经处于煎熟的状态时，把蛋液倒入，保持小火，让蛋液慢慢凝固。

8、待表面蛋液凝固后翻一次面，注意翻面时要小心，否则容易翻烂。

9、煎至蛋液也熟透，就可以出锅了。