培根不需要洗，因为培根肉是干净的，清洗后就没有味道了；而且培根是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳；而且培根其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。