赤贝肉直接用水煮开吃。先将收拾干净的赤贝用开水焯下，一定要很快捞出，否则赤贝会硬，影响口感的。接着炒勺加油后，倒入切成条状块的尖辣椒炒成翠绿色，倒入焯过的赤贝，边翻炒边加盐，并迅速盛出。也可以用刀剖开赤贝，取出肉，洗净，改刀成薄片后，用力一摔，然后放在垫有生菜叶的盘内，贝肉自然卷曲。将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛后随贝肉上桌即成。