海鲜大盘做法：

1、土豆切片，放进热开水里煮一小会，捞起，马上过冷水，待土豆冷却后，起油锅，待油沸腾，把土豆加进去炸至金黄，均匀地铺到烤盘里，马上撒上椒盐；

2、洋葱过油炒至五分熟，铺盘，撒椒盐；

3、木耳和莲藕与冷水一起下锅煮熟透，与土豆，洋葱一起铺到烤盘上，撒上椒盐；

4、水锅放入生姜煮开，将虾，油蛤分别放进去烫熟，捞起铺盘。小管烫熟后捞起，马上用冷水冷却，最后烫花蛤，捞起过冷水，一个个剥开铺盘，螃蟹杀好，加入姜片，大概25分钟蒸熟，铺盘；

5、将黑胡椒汁倒入锅里，加入姜片煮开，均匀地将热汁浇到铺好的海鲜上面，热油浇到海鲜上面，铺上香菜；

6、烤盘下面摆上酒精蜡即可。