1、把鲜虾用清水洗干净并控干水，把青线椒斜切成段备用。

2、放入姜丝、料酒、食盐，把鲜虾腌制10分钟。

3、把腌制好的鲜虾用油炸一下，炸至变色后捞出。

4、把锅洗净，烧热后放入花生油，花椒、干辣椒、大蒜爆锅，放入青线椒炒香。

5、放入鲜虾翻炒，加入白糖、生抽、料酒、陈醋、蚝油、食盐调味，翻炒均匀。

6、待辅料汁收干后，辣炒鲜虾出锅。