1、材料：乌骨鸡1250克、白果（干）30克、姜20克、盐15克、味精2克。

2、乌鸡宰杀去毛，清洗干净放沸水除尽血水；

3、白果去皮加清水漂透；

4、再入沸水锅煮，不用加盖，以利白果中有毒物质遇热挥发；

5、煮透后入冷水中浸漂；

6、乌鸡和姜块入沸水锅中，大火烧开；

7、打尽浮沫再移至小火，保持水面微沸，待鸡七成熟时下白果；

8、继续用小火炖至鸡软离骨时，放入盐、味精即可。