有两种原因：

1、 玉米油又叫栗米油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。它本身不含胆固醇，对血液中胆固醇的积累具有溶解作用，能减少对血管产生硬化的影响。有益于身心健康。

2、 玉米油做桃酥会使其更加松软可口，油而不腻。