封鸡是云南省的著名特产，有着悠久历史，做法如下：

主料：鸡，香菇，空心菜。

辅料：蒜头、味精、香菜、干辣椒、泡香菇的水、生抽酱油、料酒。

1、将鸡的内脏整理干净，在背脊部剁5刀，香菜切段，香菇泡软去蒂，切块备用；

2、把香菇放在锅底，放入洗干净的整鸡和蒜头，酱油、料酒，洒上味精，加一碗水，盖住鸡身即可，放到蒸笼中蒸2个小时；

3、锅中放入泡香菇的水，烧开，放入空心菜，烫熟后捞出备用：

4、鸡蒸好后，在盘子上铺上烫好的空心菜，再把蒸好的鸡放到上面，再浇上汤汁，放上香菇、蒜头、红辣椒、香菜即可。