一般包饺子不需要加糯米粉，只需要普通的中筋面粉即可。

用纯糯米粉做饺子皮，水煮之后出锅，又软又黏，像是包裹着肉馅的汤圆，口感跟正常饺子会有很大出入。

若选择制作非常特殊的甜心馅的南方蒸饺，可以在做饺子面皮时按6:1的比例掺入糯米粉。否则，无论是南方北方， 也不管是水饺、煎饺、蒸饺、炸饺，但凡需要沾汁配合的咸味类饺子，做饺子皮都不用放糯米粉。