蒜调茄子做法的介绍如下：

1、主料： 茄子：500克 ；

2、调料： 盐 ：5克 ，醋 ：25克， 香油：15克 ，大蒜：15克 ，各适量 ；

3、蒜调茄子的具体做法： 大蒜捣碎成泥备用，茄子去皮，切成佛手形状，放笼上蒸20分钟，蒸烂取出，晾凉，用手撕成条，放入盐，蒜泥，醋，用筷子拌匀，装盘，上淋香油即成。