1、准备好所有的食材：葱、姜、蒜、辣椒，并清洗干净备用。韭菜清洗干净后要把水分甩干。

2、把葱和青辣椒切成碎末，把蒜、姜切成片，红辣椒折成两截，花椒三粒儿，放在一个碗里备用；把韭菜切成很小的段，单独放在一个碗里备用（为了节约时间，此时可以把煮面条的锅里放上水，并打开火）。

3、铁锅里热上油，待油热了以后，将第二点中的第一碗食材放入油锅中煎炒，闻到香味后，加入米醋，再加入适量的水、盐、花椒面、大料面，等到水开了以后，大火煮三分钟即可关火，这时候你会闻到浓浓的香味。

4、这时候水已经开了，我们开始煮面，大概5到8分面条就熟了。

5、把韭菜分别放入每个人的碗底，喜欢虾米的朋友还可以放入一些虾米进去味道更好，然后将面条捞入碗中。

6、将刚才炒好的酸汤浇入面中，然后把从碗底把韭菜搅上来就好了。注意：酸汤面重在汤的味道，所以面少一些，汤多一些才更好。