干面筋块泡发为如果是烤麸，就用温水泡；如果是油面筋，那就冷水泡。干面筋的做法和面筋的做法一样有很多种，依据不同的口味，干面筋可以用来焖、炒、煎、炸、炖等等做法。用油面筋作配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。