1、把蛋洗干净，然后放入蒸锅，蒸20分钟左右，这个方法不会破皮的。

2、把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。

3、煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。如果加上一点醋,也能防止蛋白流出。